Wenn Ihr selbst einen der besten Fische zubereiten möchtet, den es auf der Welt gibt, aber Ihr wollt ihn nicht entgraten oder entschuppen - Am Sir Selwyn Clarke Market könnt Ihr ihn filetieren lassen. Kauft den Fisch und fragt den Händler, ob er ihn filetieren kann. Er schickt den Fisch dann zu einem speziellen Marktstand, wo Ihr entweder zusehen könnt, oder Ihr macht noch weitere Einkäufe und holt Euch dann Euer Filet ab. Ein weiterer wichtiger Tipp zum Kochen von Fisch: wartet bis es dunkel ist. Die Fliegen die bei der Fischzubereitung unter Tags über Eure Küche in Scharen herfallen würden sind am Abend verschwunden - wir hätten es nicht geglaubt, hätten wir es nicht mit eigenen Augen gesehen!
